Nice et ratatouille

Parmi mes activités niçoises, figure en bonne place la confection de la ratatouille. J'ai donc choisi de vous en faire découvrir quelques aspects.

Tout d'abord, une brève incursion dans mon chez moi Niçois:

Le living, avec, au premier plan, l'incontournable piano...

La cuisine, avec, au second plan l'inoxydable ratatouille.

Je vous épargne la terrasse, les chambres et tutti quanti...

Et justement, la ratatouille, c'est tout un art ! 

 D'aucuns pensent, qu'il suffit d'acheter des aubergines, les oignons, de l'ail, des courgettes, des tomates, des poivrons,... et de tout jeter dans un fait-tout (le bien nommé...) avant de mettre sur le feu et d'attendre que ça mijote.

 Que nenni ! si on fait comme indiqué plus haut, savez vous ce qu'on obtient ?

De la flotte !

Bon, alors, me direz-vous, comment faire cette ratatouille qui chatouille les papilles, un tantinet grillée, juste ce qu'il faut, avec des couleurs à fair pâlir Léonardo ?

Je commence par faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. J'ajoute du fond de veau et trois cuillères à soupe de sauce de soja.

Au bout de vingt minutes, quand les oignons ont une belle coloration brune, j'ajoute les courgettes coupées en longues lamelles.

Je plonge dans l'eau bouillante les tomates, je retire la peau et je les verse coupées en dés dans le fait-tout. A cet instant, on en est là :

 

 Cela fait, je grille les aubergines et les poivrons au four pendant environ une demi-heure. J'enlève la peau, je les découpe et les rajoute aux tomates, oignons et courgettes. Un peu de sucre, un trait de Martini rouge... Eh oui ! On laisse mijoter une petite heure...

Et là, on obtient ceci:

 Bon, c'est pas tout ça, mais on a prévu une activité plage aujourd'hui.

Bon appétit !

(c) Musefabe 2007 

Comments

[bettyblue]

Et bien en voilà une recette de ratatouille comme je ne la connaissais pas ! Mon fils m'en réclame une depuis un moment. Je vais me lancer...Amitiés !

[Mira]

ton chez toi niçois est très éclairé, j'aime beaucoup, je comprends que tu veuilles y passer du temps ;-)
la ratatouille m'a l'air succulente (et là tu me diras : elle n'a pas l'air succulente, elle l'est!!) ^^ Coupées en quartier, les tomates sont "croquables" donc meilleures a priori ^^
bisous

[Franck]

Ben Antenor ? Veux tu faire ta lessive de suite !

[Fabrice]

Alors là, pas de problème... La poudre à laver est dans le placard ;-)
 

[antenor]

et la machine à laver, elle est où ? elle est à chargement frontal au moins ?

[Franck]

En dessous, moins classe si je puis dire... J'avais vingt ans et habitais un très vieux bâtiment... Ce dernier doit encore exister, faudrait que je cherche sur ce truc de vue de satellite...